Wat is de juiste werkbladhoogte in de keuken?

Kort antwoord: de juiste werkbladhoogte voor snijwerk ligt ongeveer 12 cm onder je elleboog, als je ontspannen rechtop staat. Voor iemand van 1,85 m is dat zo'n 105 cm. Een standaard werkblad is 85 tot 90 cm, dus wie langer is dan 1,80 m staat al snel 15 tot 25 cm te laag.

Wat is de standaardhoogte van een keukenwerkblad?

In Nederland is een keukenwerkblad meestal 85 tot 90 cm hoog. Die hoogte is gebaseerd op een gemiddelde gebruiker. Ben je langer dan gemiddeld, dan sta je de hele dag voorover gebogen. Dat merk je in je rug, nek en schouders.

Zo meet je jouw ideale werkhoogte

1. Ga rechtop staan met je gewone werkschoenen aan.
2. Laat je bovenarmen ontspannen langs je lichaam hangen en buig je onderarm in een hoek van 90 graden.
3. Meet de afstand van de vloer tot je elleboog.
4. Trek er ongeveer 12 cm af. Dat is je ideale snijhoogte.

Een voorbeeld: bij een lengte van 1,85 m zit je elleboog op ongeveer 117 cm. Je ideale snijhoogte is dan zo'n 105 cm. Aan een werkblad van 85 cm sta je dus 20 cm te laag. Liever niet meten? Gebruik de werkhoogte-calculator.

Taak en schoenen tellen mee

• Kracht zetten, zoals deeg kneden, gaat beter iets lager.
• Precisiewerk, zoals garneren, gaat beter iets hoger.
• Schoenen en matten maken je een paar centimeter langer. Meet daarom met je werkschoenen aan.

Werkblad verhogen, verstelbaar werkblad of snijplankverhoger?

	Werkblad verhogen	Elektrisch verstelbaar	Snijplankverhoger
Kosten	Hoog	Hoog	Laag
Per persoon instelbaar	Nee	Ja	Ja
Verbouwing nodig	Ja	Ja	Nee

In een professionele keuken staan collega's van verschillende lengtes aan hetzelfde werkblad. Het werkblad hoger maken helpt de kok die lang is, maar geeft kortere collega's schouderklachten.

De oplossing zonder verbouwing

Verhoog niet het werkblad, maar je snijplank. Met een verstelbare snijplankverhoger zoals de ErgoCutter zet je een GastroNorm 1/1-snijplank in 10 standen 6,5 tot 44 cm hoger. Iedere medewerker kiest zijn eigen stand.