Waarom een ergonomische keuken zich terugbetaalt

Kort antwoord: een ergonomische keuken voorkomt rug- en nekklachten, verzuim en verloop. Werkgevers zijn volgens de Arbowet verplicht fysieke overbelasting te voorkomen. Een verstelbare werkhoogte is daarvoor een van de goedkoopste maatregelen.

Wat gebeurt er als het werkblad te laag is?

In de keuken herhaal je dezelfde bewegingen urenlang. Is het werkblad te laag, dan sta je voorover gebogen en belast je je nek en rug. Wordt dat een gewoonte, dan worden de klachten chronisch. Quasimodo had er een verklaring voor; een kok niet.

Wat is een goede werkhoogte?

Een goede werkhoogte ligt ongeveer 12 cm onder je elleboog als je ontspannen rechtop staat. Voor koks die langer zijn dan zo'n 1,78 m is een standaardwerkblad van 85 of 90 cm daarvoor te laag. Nederlanders horen tot de langste mensen ter wereld, dus in veel keukens gaat het om een flink deel van het team.

Eén werkblad, verschillende lengtes

In een professionele keuken werken meerdere mensen aan hetzelfde werkblad. Ze zijn geselecteerd op hun vakmanschap, niet op hun lengte. Een te laag werkblad geeft rug- en nekklachten, een te hoog werkblad geeft schouderklachten. Eén vaste hoogte is dus nooit goed voor iedereen.

Een ergonomische werkplek is verplicht

De Arbowet verplicht werkgevers om te zorgen voor een veilige en gezonde werkplek. Het Arbobesluit (hoofdstuk 5, fysieke belasting) vraagt werkgevers om fysieke overbelasting te voorkomen of zo veel mogelijk te beperken, onder meer met een goede inrichting van de werkplek en hulpmiddelen. De Nederlandse Arbeidsinspectie houdt hier toezicht op.

Wat kost uitval door rug- of nekklachten?

Een verzuimdag kost een werkgever al snel honderden euro's, door loondoorbetaling, vervanging, productieverlies en kosten van de arbodienst. Rug- en nekklachten duren zelden maar één dag. Moet je een kok vervangen, dan komen daar nog de kosten van werving en inwerken bij.

Fysiotherapie, pijnstillers of een betere werkplek?

• Fysiotherapie verlicht de klachten, maar zolang je onder dezelfde omstandigheden blijft werken, komen ze terug.
• Pijnstillers onderdrukken de pijn tijdelijk en zijn op de lange termijn niet goed voor je gezondheid.
• Een ergonomische werkplek pakt de oorzaak aan. Dat werkt preventief en helpt ook bij bestaande klachten.

De werkhoogte snel en betaalbaar aanpassen

Het werkblad verhogen is duur en past niet bij iedereen. Een persoonlijke oplossing werkt beter. Met de ErgoCutter zet iedere medewerker zijn GastroNorm-snijplank op zijn eigen hoogte, aan hetzelfde werkblad. Voor €399 per stuk (excl. btw), minder dan een paar dagen verzuim.